Потребное количество витков можешь определять по омическому сопротивлению датчиков для начала. Для хамбов это от 5 до 20кОм. Чем больше витков, тем больше выхлоп и ниже резонансная частота при прочих равных.
По поводу магнитов... в разных источниках разная инфа. Иногда приводит к путанице. Мой взгляд таков - чем более подвижная доменная система и меньше дефектов кристаллической решетки, тем более линейный съем датчика и меньше искажения сигнала. Правда, намагниченность такой материал держит плоховато и быстро размагничивается. Мягкое трансформаторное железо из этой категории. На другом конце - керамика. Многие говорят, что, мол керамика имеет меньшее коэрцитивное поле и потому более линейна. Это не так. Да, петля гистерезиса там более узкая, но более "квадратная". Соответственно, сигнал больше искажается, динамика меньше. В экстремальных случаях можно получить некое подобие "Black Ice" - пассивного дисторшн-эффекта. Но намагниченность керамика держит лучче.