Несмотря на то, что у Тейлора несколько колокольный звук, Мартин больше как-то вкатил.
Сам принцип сравнения - правильный. Две гитары в одинаковых условиях, звук чередуется. Можно составить довольно объективное мнение, хоть сам в руках и не держал.
Я с уверенностью не могу сказать, Мартин или Тэйлор вкатил мне больше. Были бы деньги, купил бы и то и другое

А если серьезно, то в последнее время мне больше нравится звучание не дредноутов, а аудиториумов. И тут, возможно, победил бы Тэйлор.
Не хочу злоупотреблять тут ссылками на ютуб, сделаю последнюю. Сравнение аудиториумов Тэйлора - 814 палисандр и 614 клен. На форуме в последнее время актуально сравнивать эти два гитарных дерева по звучанию
http://www.youtube.com/watch?v=XYpwrVyIXDE