Изначально речь шла про 2 и 2.5/3, а не про 1.5 и 2. И эта разница достаточно заметна.
А прогиб тут при чем ? Вы же надеюсь не предлагаете вместо регулировки высоты струн порожком крутить анкер ? При условии, что гриф отстроен и просто струны стоят высоковато.
... и добавил:
Да вот зачем-то решил Bip Bop от сэра Пола поиграть. А там в середине (проигрыш или растянутый тернэраунд - не заню как правильно назвать) есть барешка на 10 ладу 
Блин, ну с чего такие выводы то? Играть должно быть комфортно, для большинства гитаристов 2-2.5мм уже норма. Вы так сильно теряете в скорости игры из-за лишних 0,5мм на 12 ладу?
Ну как бы про 3мм речи вообще не шло. Я всё это к чему, заметить разницу между 1,8 мм и, скажем, 2,3мм можно, но и то, и то позволяет играть легко, без потерь в технике из-за высоты струн. Нет смысла гнать максимально низкие значения.
Ну, я отрегулировал себе высоту струн на 12, а климатические изменения вывожу анкером. У меня на 12 ладу расстояние не меняется почти (плюс минус 0,1, в общем, в пределах погрешности), а вот в районе 7 чутка играет. Но анкера хватает за глаза.