Имел опыт сравнения бузуки с палисандровой накладью и накладью из черного дерева.
Тот, что с черным деревом, звучал живее и острее.
Акустический инструмент, похож на гитару. Думаю, будет наблюдаться то же и с гитарами.
Разве что еще многое зависит от черного дерева и от палисандра. Какое качество, как обработаны, как поставлены.
При прочих равных, если есть возможность, я бы переплатил.