Привет. Меня хоть и не спрашивали, но попытаюсь ответить на твой вопрос. Владею 730 моделью. Неплохой инструмент, дредноутность в звуке присутствует. По звучанию от 720 отличается, но не слишком. Нюансы, глубины чуть больше может и все. По струнам посоветую 11-12, но это на мой вкус. Конструкция гитары выдержит и 13 скорее всего. Долговечность зависит от материала струн, покрытия, ухода за ними, частоты игры само собой и производителя. Все имхо, но самыми быстродохнущими (из приличных) показались ямаховские, дадарио повыносливее, эрни еще больше. Ну и эликсир само собой самые самые. Уже начинает от них тошнить, а они еще звучат неплохо. Фосфорная бронза дольше живет немного, но изначально не такая яркая как обычная (которая не бронза, а очень даже латунь). Руки мой перед игрой, струны протирай хоть иногда, и когда перестанет нравится звук или строй - меняй, не заморачивайся, струны это расходник.
И по поводу калибра, как правило, чем толще струны тем лучше они звучат, но важно звукоизвлечение и здравый смысл. Слишком толстые, как и слишком тонкие струны хуже строят, поскольку компенсация мензуры заложенная при изготовлении инструмента для каждого калибра разная.