Анкер служит для компенсации натяжения струн, а не наоборот. Соответственно, сначала натягиваются в рабочее положение струны, и уже потом регулируется анкер.
Естественно, поворачивать нужно совсем по чуть-чуть, а не по пол-оборота, как тут пишут "знатоки". Видимо, тема об ослаблении струн и пошла от того, что люди начинают крутить анкер как гайки на шиномонтаже при натянутых струнах, ну и гитаре приходит конец. Да при натянутых струнах его через розетку и не повернешь больше чем на 1/8 оборота за раз - струны мешают. Такими шагами и надо настраивать. И эффект сразу виден.