Дело не в самой зиме, а в очень низкой влажности (15% и ниже), из-за чего цельная дека действительно может треснуть. Но это говорит либо об экстремальных условиях хранения, либо о некачественном материале. У меня китайская Ямаха в чехле пережила две зимы и ничего с ней не случилось без искусственного увлажнения. В разные времена года в квартире естественно меняется и влажность и температура, и гитара будет на это реагировать - гриф будет менять прогиб. В лучшем случае это решается подстройкой струн. В худшем, как советуют, надо крутить анкер, подпиливать порожки или наоборот под них что-то подкладывать. У меня 9 гитар, но ей Богу, тьфу-тьфу-тьфу, ни разу до такого экстремизма не доходило.
Walden и Sigma, кстати, тоже китайцы. Но не думаю, что этого надо бояться. Это все-таки не ужас за 2000 рублей типа Colombo, Naranda, Rigeira и прочий китайско-уругвайский шлак.