Если вам важнее быстрота изготовления, а не гитара то Дофф точно не ваш вариант. Можете заказать у мастера, за 3-4 месяца сделает если повезет.
Вы передёргиваете. В данном случае разговариваем о договоре поставки, в котором продавец/поставщик обязуется передать товар покупателю в определённый срок, не совпадающий с датой заключения договора. Т.е. знать существенное условие договора. В зависимости от этих условий покупатель делает выбор, покупать и ждать, выбрать другой инструмент, другого продавца/поставщика и т.д.
Людей пугает неизвестность. Если с клиентами будут работать, общаться, говорить к какому числу сделают гитару, предложат другие варианты, модели гитар, которые есть в наличии и пр. будет только в плюс компании. Ничего же в этом плохого нет.