На азиатских классиках часто теперь ставят анкер. Возможно, это связано с тем, что многие из них имеют не совсем классический профиль грифа. Меньше дерева там. Они часто делают уже ширину на порожке - не 52, а 50мм. И сам профиль грифа менее "мясистый". Так же возможно подстраховываются от изменения геометрии, т.к. не уверены в материале на 100%. Хотя, честно говоря, мне кажется если гитара решила гнуть гриф, то никакой анкер ей особенно не поможет.
Звук лучше без анкера, на классических бревногрифах.
Реальная польза анкера лишь в том, что можно немного подкорректировать натяжение струн в конкретном случае. Так как выбор струн для классики не настолько велик (в плане натяжений). Мне вот так и не удалось найти оптимальный сбалансированный комплект под свои нужды, приходится смешивать из 2, а то и 3 наборов. Вот тут анкер бывает полезен, чтобы настроить чуть поудобнее поигракать...