Нулевой лад работает только на открытых струнах. В любом другом варианте струна работает между ладом и бриджем
нулевой лад - пёс с ним, частный случай. Верхний порожек. И работает он не только на открытых струнах. Да, струна в основном звучит от нижнего порожка до лада на катором её прижали. Но! Дальше-то она продолжается, натяжение - это натяжение всей струны целиком, а не только звучащего фрагмента. И струна на верхний порожек опирается постоянно, и звучит за прижатым ладом тоже, хоть и существенно тише, и с грифом взаимодействует, который тоже весь колеблется, а не фрагмент, а максимальная амплитуда - на голове грифа.
Так что, верхний порожек, материал и как он установлен - всегда влияет на звук. Ну а насколько уж сильно его влияние - просто самому попробовать разные порожки из разных материалов. Или в качестве эксперимента положить под верхний порожек полоску фетра или картонку и послушать, что с общим звуком гитары будет

Кстати, это всё не только на акустике работает, на электро тоже. Гитара - цельная колебательная система, любой элемент оказывает своё влияние
... и добавил:А из бакулюма (моржового дрына) не пробовали?
кто пробовал, говорит, что звук какой-то хреновый становится
