Недавно один мой приятель произвел интересный эксперимент. Он владеет АТК300 (тушка ясень, гриф цельноклён) и АТК600 (тушка ольха с кленовым шпоном, гриф клён-палисандр). Приятель поменял грифы местами. И звучание басов преобразилось в лучшую сторону. Ставить назад, как было, приятель не собирается.
Для себя я сделал вывод: есть смысл говорить о материале грифа только в контексте всего остального: например, материала деки, датчиков...
Кроме того, все упирается в вопросы вкуса. Так, мне лично гриф клён-палисандр нравится на стингрее с массивной ясеневой тушкой гораздо больше, чем цельнокленовый. Не потому, что лучше, а потому, что нравится. =)