Nortt, с анкером все не так уж и сложно. В данном случае у тебя претяг анкера. Проверить можно визуально посмотри на гриф со стороны бриджа вдоль 5-ой струны и вдоль 1-ой. лады должны быть либо по прямой либо по слегка изогнутой линии (но выгнутой от струн). Хорошо это видно если сравинивать расстояние между струной и ее отражением в ладах.
Чтобы ослабить анкер, нужно ослабить струны, затем шестигранником нужно го размера провернуть пулю анкера против часовой стрелки на четверть оборота. Затем, натянуть струны и дать гитаре постоять часок чтобы дерево стабилизировалось. Снова проверить визуально и по звону во время игры. Если недостаточно - повторить.
ПС прогиб смотреть только с натянутыми струнами
ППС после настройки прогиба подкорректировать высоту бриджа.