sninja, эта фраза - "за ххххцать лет дерево просохло и отлично резонирует" - это крылатая фраза небезызвестного продавца, которая широко используется на ГП (и не только) как показатель желания продавца что-то безосновательно доказать покупателю о качестве выставленного на продажу инструмента.
Дело в том, что ни один из серьёзных производителей не использует непросушенное дерево для изготовления гитар, с момента изготовления масса гитары меняется весьма незначительно.
Второе - какое-то существенное изменение частотной характеристики инструмента в зависимости от небольшого колебания влажности древесины документально не подтверждено (кстати, можете посмотреть как производят измерение влажности древесины по ГОСТу - при такой методике с отбором проб, иксикаторами и аналитическими весами от гитары мало что останется после нескольких замеров)))
Я не говорю, что гитара никак не меняется со временем - происходит притирка и износ компонентов, что может влиять на звук, плюс, у старых инструментов однозначно есть какая-то своя аура (особнно у хороших инструментов), но, как мне кажется, неправильно объяснять изменения звука колебаниями влажности.
Из своего опыта могу сказать, что со временем сам человек начинает более чутко ощущать свой инструмент, улавливать нюансы, которых раньше не замечал.