Сталь даст больше лязга, но лязг этот по мере использования быстро уходит, и остается более тусклый звук, но он дольше остается удобоваримым, чем никель. Никель же звучит гуще, рычит, тускнеет плавнее, но и живет в целом немного меньше, чем сталь. Конечно, у разных производителей все по-разному, но в пределах "одноклассников" картина примерно такая.
В той теме я ответил, но здесь повторю, что принадлежность баса японцам не имеет никакого значения, имеет значение только твой вкус. И готовь себя морально к тому, что тебе ПРИДЕТСЯ перепробовать несколько разных комплектов перед тем, как ты найдешь то, что НА ТВОЙ ВКУС подходит тебе и твоему басу. Но как первый комплект можешь без сомнений ставить ЕВ, это крепкий середняк во всех отношениях, и от него уже отталкиваться.