Классический Les Pol это вклеенный гриф махагони в тело из махагони с приклеенным к нему толстым кленовым топом ("бутерброд"), бридж фиксированный, и два звукоснимателя - хамбаккера.
Классический Startocaster это гриф из клена прикрученный болтами к телу из ольхи или ясеня, бридж с тремоло, и три звукоснимателя - сингла.
Чем они отличаются? Всем.
Не зная что будешь играть - гитару выбирать бесполезно. Тот "les pol" который в рондо - имеет только форму и бридж от Les Pol. Гриф в нем - кленовый, топ на теле махагоновый, для красоты покрытый тонким шпоном "огненного" клена. Звукосниматели - синглы, хотя и "большие". Годится (ИМХО) только для блюза.
Так что для начала послушай что нибудь исполняемое на страте и лес-поле в сравнимых стилях (например страт-Эрик Клэптон, лес-пол-Гэри Мур). В металле их лучше не сравнивать, поскольку металлические группы используют сильно модифицированные страты с липовым/тополевым телом, бриджем флойд-роуз и звукоснимателями хамбакерами (как минимум с одним).
А если на пальцах: на страте никогда не получишь того мощного рёва который может дать лес-пол, а лес-пол никогда не даст такого бьющего по ушам резкого "всплеска" как это делает страт.