Плекси это старые (до jcm800) маршаллы. Название произошло от того, что панелька с крутилками была оформлена при помощи куска плексигласа).
Твидовый звук это звук старых фендеровских усилителей, в частности легендарнейшего bassman (ИМХО папа всех усилков, по понятной причине), изначально были с твидовым покрытием, отсюда название. Так же дальше появились понятия blackface, silverface по названием оформления панелек и эпохах развития звука.