все зависит от твоих предпочтений.
Edwards LP - это реплика американского Gibson Les Paul, Edwards EC - это реплика японской ESP Eclipce. Поскольку бренд Edwards принадлежит компании ESP, то EC будет как бы аутентичней (по сути - тот же инструмент, с другим шильдиком и несколько другими спецификациями). Но LP вроде как поуниверсальней - все же ESP заточены под тяжелые стили.
С другой стороны, реплики LP от Edwards - не самые похожие на Gibson по звуку. Tokai, Orville, Epiphone Japan или Burny в целом, будут звучать более похоже на оригинальный LP.
Ну и alexandro написал правильно - с таким бюджетом вполне можно отыскать годный Gibson LP Studio, он выглядеть будет, конечно, попроще, но, зато - будет настоящим Gibson LP.