Про акустику не знаю, а электро стоят в кейсах/чехлах и ничего им не делается. Струны естественно не спущены.
Более того, если их доставать приблизительно в тех же условиях(т е поставил летом и достал летом, только следующим), то и строй почти не уходит. Если же убрал летом а достал зимой, то уходит максимум на полтона, т к гриф изгибается/выпрямляется в зависимости от влажности(приходится подкручивать).