GlUXar, , если не брать в рассчет колки-машинки, то строй уплывает в 2 случаях:
1. Струны тянутся (недели две пока новые, можно этот процесс ускорить при желании - поделал бенды, подстроил, поделал бенды, подстроил и т.д.)
2. Температура меняется - ну тут физика.
А вообще гитара не фортепиано, всегда можно подстроить особенно если тюнер есть и не надеяться что ее можно настроить один раз на месяц вперед.