В принципе, тут все более-менее правильно объяснили. Мощность усилителя и условная "громкость" - это вещи хоть и связанные, но эта связь не линейная. То есть 25-ваттный усилитель не будет звучать в 4 раза тише чем 100-ваттный. Показательныв этом усилки в которых режим мощности переключается тумблером, и прикосновением руки какой-то 50-ваттный прекращается в 5 ватт. На слух при одинаковых настройках разница конечно будет, но может процентов на 15-20.
Теперь по громкости. В большинстве своем чистые каналы ламповых усилителей можно настроить достаточно тихо, буквально на уровне громкости неподключенной гитары. С перегруженными каналами все немного сложней, и я не помню, чтоб хоть в каком-то из них можно было бы сделать громкость на уровне громкости обычной человеческой речи и при этом сохранить хоть какое-то более-менее человеческое звучание перегруза. И хотя у каждого свои представления о "нормальной громкости в квартире", и здесь нет ничего универсального, но если отталкиваться от громкости человеческого голоса (а совковые квартиры, судя по всему, проектировались примерно на такой уровеннь звукоизоляции) то перегруженный канал для более-менее уверенного звучания будет ощутимо громче. Отчасти эту проблему можно снять за счет использования педалей в чистый канал - в таком случае громкость можно настроить чуть ли не на уровне громкости видео, которые ты просматриваешь со своего смартфона.
Выбор конкретного кабинета - это очень субъективно. Я вообще считаю, что кабинет в плане звука значит больше чем усилитель. Если взять два разных усилителя и вставить в один и тот же кабинет отличия между ними будут в нюансах. Если же поставить два разных кабинета в один и тот же усилитель, разница будет кардинальной. И здесь нет правила, что 1x8 будет лучше чем 4х12. Потому что в музыке и в звуке нет объективного "лучше" или "хуже", а есть субъективное "нравится" или "не нравится". Мне субъективно нравятся кабинеты 1х12 и 2х12, но вот облайканные 4х12 меня больше раздражают. На мой взгляд, 4х12 дома будет оправданно если ты регулярно играешь на концертах где могут ставить такие кабинеты, а значит занимаясь дома ты должен быть в условиях, максимально приближенных к реальным концертным. А вообще 1х12 может давать отличный "взрослый" звук, который часто используют в коммерческих записях (использование маломощных усилков с одним динамиком вообще достаточно распространено на студиях). Потому если ты в поиске, то начинать искать я б советовал именно с них. Но опять же - только для начала, и только слушая все самостоятельно, а не кивая на незнакомых тебе персонажей с форума, чей звук ты не слышал и хочешь ли ты себе такой же ты не знаешь.