Натяжение струн компенсирует анкер. Если их ослабить, гриф выгнется. Хорошо ли ему будет через месяцы? Ну, разные варианты. Покупал гитарку без струн, ну, неплохая бюджетка за копейки, гриф не моментально пришел в рабочее положение. Но пришел.
Ослабить струны чуть - норма при пересыле или опасной транспортировке. Ибо чаще почему то разрушающее усилие идет со стороны струн, и гриф, особенно вклеенный - на классике или акусте - выламывается. Но на болченых такого не видел. Только головы отломанные.