Высокоимпедансный вход позволяет получить со звукоснимателя
максимально яркий звук - "слышно, как пылинки слетают со струн" - и он предназначен для гурманов.
Низкоимпедансный вход существенно
шунтирует датчик, чей собственный импеданс в зоне резонанса возрастает колоссально.
В результате резонанс датчика притупляется, и звук становится более глухой и
серединистый.
Хотя для
джи-джики с глубоким перегрузом это иногда бывает даже полезно

Реальный резонанс датчиков выглядит так:
https://disk.yandex.ru/i/-Apl3YCpMBsJrA