в принципе всё правильно, в среднем положении выходное сопротивление гитары максимальное, т.к. на максимальной громкости выходное сопротивление определяется сопротивлением датчиков, а на минимальном само по себе близко к 0. следовательно наводки идут после гитары т.е. это шнур или входной каскад усилителя, также можно поробовать поставить перменный резистор меньшего номинала -- хотя это не айс.