Чем они отличаются? Для каждой гитары нужен свой усилитель?
Вам тут канал HardSound порекомендовали - по-моему это очень хороший совет.
И ещё есть такая книжка Арзуманова "Секреты гитарного звука" 2003 года - там всё очень толково для новичков все мелочи разжёваны. Только её назвать надо было наверное, как "Основы формирования гитарного сигнала".
В интернете она есть, а на год не смотрите - там всё очень толково и на пальцах расписано. Там только ничего про моделирующие аппараты нет, но это Вы у того же HardSound-а просветиться можете, например.