satanistik, все зависит от бюджета гитары. Китайцы могут закупить на свои палки дерево, которое покупает Гибсон и Фендер... но смысла нет в этом никакого (если ты делаешь гитары за 50-350$). Гитары за 350-600$ могут быть точно такими же с чуть более дорогой фурнитурой, а в гитаре за 3000$ стоимость дерева - баксов на 200-300 максимум, т.к. прайс магазина отличается от прайса завода вдвое наверное

))
Хороший производитель гитар имеет свой склад, где деревяшки хранят, досушивают, есть сушилки-печки. Все дерево сортируется, для кастомшопа можно выбрать себе из имеющегося, тот же клен AAAA.
Смотрел ролик про то что типа раньше производители гитар (например Гибсон) выкупали старые дома под снос для разбора на деревяшки (столетние бревна могли пойти на изготовление какого нибудь гибсон ЛП 1958 года... по этому эти гитары так хорошо и по-разному часто звучат)
Китайцы озабочены только чтобы внешне было идеально, и не рассыпалась со временем. Сама дека - склеенный массив обрезков, закрытый шпоном сверху и снизу (если под прозрачный лак) или собранная из 5-7 кусков склеенная дека. Самое смешное что таким же образом может быть сделан какой нибудь кастом, так же делают японцы, корейцы (посмотри Эпифон Леспол особенно по краям деки- видно из какого количества куско дека - может быть десяток), мексиканские фендера так же делают... китайцы не изобретают велосипед, они копируют.
Масса примеров, когда люди обдирают до дерева корпуса "типа приличных" гитар и видят там полный треш...
Порода дерева в данном случае не имеет значения, как повезет. Берут самые дешевые стабильные породы, тополь, клен, ясень, нато и дешевую краснуху. Со звуком как повезет, обычно дешевые палки хуже резонируют (плохо/быстро просушено дерево), глуховаты (мало середины, теряется в миксе без эквализации). Но в инете полно роликов когда берут допустим скваер самый дешевый за 70 евро и, поставив на него другие датчики, сравнивают его с кастомшопом за 2500 евро, и скваер звучит не хуже Ж))))
в общем имхо до штуки баксов можно вообще не заморачиваться с породой дерева...
Вес гитары имеет большое значение (чем легче - тем удобнее) - вашбурн N4 из болотного ясеня очень легкие, это прикольно...
Гибсон леспол с декой толщиной 5 см и арчтопом очень тяжелый... это важно...