Я с Ильей Фокиным общался на тему подобного полифонического датчика. Тема ему, в принципе, интересна. Как будем оба посвободнее, может, и начнем творить чудеса.
А так действительно пьезоседла спасут. И не надо забывать про предусилитель для них, схему в крафте выкладывал.
Просто сейчас как раз миди-гитару собираю...