Стандартную пару seymour duncan sh-1 (или sh-2) в нэк и sh-4 в бридж. Сказал бы поискать сетами гибсоновские датчики, те же 490+498 очень не плохие и недорого проскакивают, но для тех же айрон-мейден, джудас пристов лёгкая "острота" сеймуров будет очень к месту, тем более, что деревяха на твоём эпифоне не гибсововская всё таки, не такая глухая, как на Р-100, или стандарте без "плюса", но всё равно повытягивать частоты не помешает ИМХО