К сожалению, в Вашем случае сложно поставить верный диагноз.
Современные гитары, даже дешевые азиаты, но фабричные от известных брендов, делаются достаточно аккуратно. Косяки бывают, но в целом грифы позволяют такую отстройку:
- прогиб = 0,2-0,3 мм;
- высота на 12 ладу = 2,2-2,7 мм для шестой струны и 1,7-2,2 мм для первой
У вас, похоже, излишний прогиб. Нужно уменьшать. Но сложность в том, что лады - шлифованые. Насколько качественно - неизвестно. И это ключевой фактор.
Боюсь, что проблема именно в этом, и это уже не лечится. Разве что полной переладовкой - ну тут нужен действительно надежный проверенный мастер. И денег баксов двести.