При настройке прогиба струны расслаблять ?
Прогиб возникает под действием силы натяжения струн — как лук прогибается от натянутой тетевы. С помощью анкера прикладывается усилие в направлении, противоположном тому, что создают натянутые струны, и точно отрегулировать усилие, создаваемое анкером, можно только при наличии усилия, прикладываемого натянутыми струнами. Если усилия от струн не будет или оно будет не таким, как при настройке гитары в нужном строе, то точная настройка анкера будет под большим вопросом.
Ну, или будет она очень хлопотной — отпустил струны, покрутил анкер, натянул струны, отпустил, подкрутил, натянул…