Выбирайте инструмент по звуку и удобству грифа и деки.
Отстроен ли инструмент - это зависит не от цены, а от магазина. После предпродажной подготовки нормальной станет гитара за 8000р и за 30000р. С течением времени придется регулировать инструмент. Это нормально.
Вот тут очень интересная ситуация получается. Прихожу я в музторг, мне снимают гипсан студио, подключают и дают поиграться. Сидишь значит, настраиваешь его, вроде строит, пробуешь играть всё дребезжит (струны низко, не растянуты, гриф прямой). И вот тут непонятно на черта мне за такие деньги покупать гитару, которую даже послушать невозможно, не крутить же мне в самом деле анкер прямо в магазине. Это не антиреклама музторга, так сейчас во всех магазинах.