если понимать под мясом какую-то плотность, напористость, а также приятность и дрожание-кишок-в-животе звука, то ничего плохого в таком мясе я не вижу... скорее всего этим понятием гитаристы описывают именно интегральное впечатление от гитары и от игры на ней вне микса, ну а слушателю мясо важно именно как сочетание ударки баса и гитар, а также сценического образа... ну как то так...