iluhajc, против часовой стрелки - это смотря с какой стороны смотреть.
Чем меньше прогиб, тем лучше. Главное чтобы гриф не был выпуклым.
Не путай людей. Всё просто, как на бутылке - крутишь гайку по часовой - затягиваешь, против часовой - раскручиваешь, ослабляешь.
ну как бэ знание - сила
Не ищи запретного знания

Практика показывает, что гитара, порой - загадочный объект, лучше не перестраивать ничего, если нет особой необходимости, потом удобное прежнее состояние найти бывает ой как непросто))
Крутить надо тогда, когда струны звенят, ладят или если зажимать тяжело.
У тебя струны ладят? Если нет, то не крути ничего, какая разница, какой там прогиб.