В неотапливаемом помещении неизбежно будут флуктуации температуры и влажности, губительно действующие на любую аппаратуру.
Поведёт гитарное дерево или нет, это непредсказуемо, но в любом случае следует готовиться к наихудшему варианту.
Единственное спасение - это герметично упаковать всё оборудование в крепкие полиэтиленовые мешки, отсосать пылесосом из них весь лишний воздух, и положить внутрь мешочки с силикагелем-влагопоглотителем.