Телевизоры имеют этот S/PDIF чтобы передавать многоканальный звук без кучи проводов на домашнее расстояние, до 10 метров. На большее эти кабеля с пластиковой жилой в принципе не способны. И по ним идёт непосредственно цифровой сигнал, без преобразования.
А можно поинтересоваться, на кой хрен, на площадке собственно эта оптика нужна?
Если речь идёт о небольшой площадке с одним пультом в центре - обычного мультипарника/ов достаточно.
А если площадка серьёзная, то на коммутацию сцены - свой пульт где нибудь сбоку, и у же с него тем же мультпарником на центральный пульт.
Обычная многомодная оптика имеет реальную применимость на дистанции порядка 100-150 метров, но нужны трансиверы, два реально могучих АЦП, способные переварить десяток каналов в реальном времени. И это лишние задержки и искажения. А особых выгод по помехозащищённости по сранвнию с балансным подключением, простите никаких.
Вывод? Изначально аналоговое должно быть аналоговым, А изначально - цифровое цифровым. Без лишних преобразований посерединке.