Главная причина, почему не стоит новичку брать семиструн, в том, что он новичек, и он еще не знает, нужна ли ему на самом деле седьмая струна.
В любом деле, начинают всегда с чего-то стандартного. Потому что любые отступления от стандарта - это уже удел фриков, которых то, что предлагают стандартные модели, не устраивает, и они четко знают почему. Новичек ничего не знает. Он даже не знает, продлится ли эта любовь до Нового года или зачахнет в районе первого месясяца после покупки инструмента. И да, если любовь не возникнет, то продать обычную шестриструнную гитару будет в 100 раз быстрей чем семиструн начального уровня. Потому что шестиструнный (из-за того, что это стандарт) нацелен на всех начинающих гитаристов, тогда как семиструн - только на таких же фриков, которым что-то припекло в голове и они вместо обычной гитары, на которой начинают играть все (в том числе нынешние именитые владельцы семиструнов) захотели взять что-то нестандартное.
Кроме этого можно коротко выделить:
- новичку нужно учиться играть на гитаре, а учителей, видеокурсов, сайтов и литературы, посвященных тому, как это делать на шести струнах, в миллион раз больше чем для семиструнов;
- семиструнные гитары начального уровня (а какие еще могут быть у новичка) - в большинстве своем полная лажа;
- из-за седьмой струны у таких гитар шире гриф, и для многих он неудобный;
- комплектующие и струны для таких гитар встречаются не так широко как для шестиструнных (к примеру, наборы струн из 6 штук продаются в каждом ларьке, тогда как 7 струн бывает что нужно поискать).
Но вообще, нет ни одного известного примера хорошего гитариста, который бы начал играть именно на семиструне. У всех это пришло эволюционно. И если у всех оно пришло именно так, то нет особых причин изобретать велосипед и начинать оттуда, где никто толком и стартануть не смог.