как-бы гитарный мастер как-бы не очень прав
без присмотра гитару конечно с натянутыми струнами оставлять не следует, если планируются сильные перепады температуры и влажности, а также при условии, что гитара - акустика
но даже в таком случае отпускать СОВСЕМ струны я бы не стал - на 2-3 тона ниже и в путь - нагрузка грифу с анкером НЕОБХОДИМА конструктивно