Идея такая:
Нужны два "разъема аудио 6.35 мм (гнездо) моно метал на корпус с отключением". Вот прям так в яндекс забьешь, как в скобках.
Там при воткнутом джеке размыкается два лепестка центрального контакта. Тот, которого не будет касаться джек, дальше я буду называть
отключаемый контакт Выглядит он так

Схема:
Для стерео будет параллельная схема (1\8+1\8=1\4). Для моно будет последовательно-параллельная схема (две предыдущие параллельные подключим последовательно 4+4=8)
В сети ничего не нашел. Так что извиняюсь, если криво.
Выглядит в схеме это так

Голубым цветом обведены разъемы джеков. Левый и средний - с размыканием. Размыкаемые контакты показаны пунктиром.
На левый разъем на отключаемый контакт припаиваем "минус" от правого стека колонок, а на неотключаемый "плюс" левого стека. Таким образом при невоткнутом джеке эти контакты будут замкнуты. От этого же отключаемого контакта бросаем перемычку к среднему разъему, но уже на "минус".
На средний разъем с отключением уже припаян "минус". Теперь паяем "плюс" на свой неотключаемый контакт, а от отключаемого контакта бросаем перемычку к "плюс" правого разъема для моно 8 Ом. Таким образом, если воткнуть джек в средний разъем, на моно разъеме пропадет "плюс".
Теперь к оставшемуся контакту на правом разъеме (это у нас "минус") бросаем перемычку с "минуса" левого контакта.
Готово.
При хотя бы одном воткнутом джеке в стеро вход, разъем моно работать не будет.
ВСЕ "МИНУСЫ" С МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ ПЛАСТИНЫ УБРАТЬ!!!
Я не знаю, как сама Меса делает эту распайку. Я не гарантирую, что схема верна на все 100%.
Все данные мной показания даны под пытками, давлением и в невменяемом состоянии. Если что-то спалишь - я не виноват.