За счет добротности, и за счет того что два сингла снимают сигнал в противофазе с разных областей струны - так на открытых струнах нэк снимает с минимальными потерями основной сигнал и 4 гармонику остальные - уже не в полном размахе, а мидл сидит где то примерно под максимумами 2, 3 и 5 гармоник.(более высокие гармоники для понимания не так интересны, т.к. находятся выше "гитарного" диапазона). При сложении в противофазе в суммарном сигнале 1 и 2 гармоники ослабляются, а 3,4 и 5 выравниваются по амплитуде. То есть спектр становится равномернее.
(это на пальцах, конечно я немного утрирую).