Попробуй после того, как установил новые струны:
1. Настроить гитару.
2. Каждую струну взять двумя пальцами и оттянуть на себя на 2-3 см, повторить его движение несколько раз.
3. Проверить настройку, есть есть необходимость повторить п.1
Если в п.3 всё ок, то можно играть, строй должна держать...