Совсем тихо при максимальной громкости он звучать не должен. Проверь уровни в секвенсоре, поставь 0 Дб. Уровень громкости должен в твоей программе регулироваться. Проверь коммутацию в программе, проверь какие дрова включены (у тебя Макинтош что ли?), это проверяется в закладке Settings или чем-то подобном, там должны быть соответствующие настройки. В Маке звуком в реальном времени управляет Core audio, емнип, убедись, что это так.
Вообще, акустику лучше писать или микрофоном, или вместо эм датчика поставить пьезо, оно как-то натуральнее.
И проверь еще раз провода и выходное гнездо.
Есть возможность к усилку подключить? Если будет нормально звучать, то в карте проблема. Берингер вообще УГ, есть получше.
P.S.: А вообще, да - не в том направлении двигаешься. Оптимальный вариант для акустики - конденсаторный или, еще лучше, ленточный микрофон с хорошим преампом. Как-то доводиось записывать таким способом и, хоть и довольно непросто записанный звук причесать без надлежащего опыта, звук акустики, записанный хорошим ленточником, ни с чем не сравнится. Очень круто.