"Жир" - настолько расплывчатое понятие, что я бы на него не опирался. Скорее стоит смотреть на характер и насыщенность звука. Особенно на передачу характерных интонаций и оттенков. А Жир тебе с правильными звучками и в недорогой гитаре появится. Плюс настройки конечного аппарата. От этого тоже дофига зависит. И еще, даже на стратах с хамбами можно иметь "жирный" звук.
Мое резюме:
Жирный звук еще не есть вкусный звук.
Вкусный звук - то за что стоит платить деньги.
В остальном - раскинутые сети самообмана и фетишизма (что не всегда есть плохо).
Размещение рекламы