встречалось )))
в инструкции к гитаре написано - меняйте струны по одной, а не все сразу
когда ты снимашь все струны и пока ставишь новые, то анкер (который остался натянут) выгибает гриф в обратную сторону и дерево "запоминает" положение. Чем дольше гриф без струн тем хуже.
Новые струны не сразу выгибают гриф в исходное положение и первый день они стоят ниже к грифу чем предыдущие струны - поэтому лязгают.
На следующий день под натягом новых срун гриф встает на место, возвращается прогиб грифа, струны приподнимаются и меньше лязгают