krock,
Над этим вопросом быть может стоит задуматься, если собираешься устанавливать на акустику помимо пьезо-датчика ещё и сингл, как на электрогитарах. И таким образом снимать звук, в зависимости от хотения твоей левой ноги, либо сингла либо с пьезо, или собираешься ставить какой-то крутой тембрблок, который не сыщешь на обычных электроакустиках.
Для этих целей подойдут любые акустические гитары. Но если очень хочется гитару с катавэем, но без электроники, то есть такая марка гитар Strunal - они как раз делают гитары с катавеем, для любителей врезать датчики и прочих апргейдов.
Ну, примерно так...
На форуме веточка была, где более подробно разъясняется сей момент.