В poly отображается "состояние всех струн одновременно", в обычном только по одной струне.
Вообще выбирать можно по такой схеме:
1. Мало места в борде?
да - T C Polytune mini
нет - T C Polytune, Korg Pitchblach, Korg Pitchblack poly
2. Нужна полифония?
нет - Korg Pitchblach
да - T C Polytune, Korg Pitchblack poly (мне больше нравится Korg, дисплей по мне читаемей)