Просто отпаиваешь проводок, который идёт от потенциометра громкости к потенциометру тона и всё. Иногда это не провод, а сразу конденсатор (в гибсонах, например).
Собственно, больше ничего делать не надо, можно даже сам потенциометр не снимать, если не надумал что-то другое на его место ставить.