Rony, сам ни разу не срывал, но попытки правильно настроить анкер при натянутых струнах у меня были и ни к чему хорошему это не приводило, как минимум получал перетяг струн, часть из которых потом просто переставала нормально строить, как максимум был один раз перепил струнами пластикового порожка, но он был малый и ни на что не повлияло особо, только расширило пазы, повезло. Однако собственно настройки нормальной при натяге струн не получил никак.
Что касаемо anDDRew, он пишет, что ослабляет струны на 2 оборота. Это серьёзное ослабление, хоть и не полное, но около того.
То что вы пишите про настройку анкера под нагрузкой, мой опыт в том, что при натянутых струнах нельзя выставить его ровно из-за сил натяжения собственно струн.
И так же то что вы пишите про последующий прогиб ровного анкера без нагрузки под последующим натяжением струн - так настраивают все гитары. Да, придётся крутить все сёдла по мензуре и высоте. Делать это надо будет один раз для конкретного комплекта струн. Возможно один раз за всю жизнь гитары, если комплект струн будет всегда одинаковым.