Вообще-то рассматривать вопрос высоты сам по себе не совсем правильно. Тут еще нужно учитывать мензуру, прогиб грифа, калибр и материал струн, манеру игры гитариста, стиль, для которого данная гитара предназначается, ну и, собственно, качество изготовления инструмента. Условно стандартом считается 1,5 мм для первой струны и 2,0 для шестой при прогибе грифа 0,254 мм (см. Dan Erlewine's Guitar Repair Books и вот здесь:
http://www.guitars.ru/01/info.php?z794). Также некоторые производители указывают рекомендуемые параметры отстройки гитары в мануалах. Я считаю, что есть смысл взять это для основы, а дальше корректировать по своему вкусу в зависимости от того, что хочет гитарист и что может инструмент - примерно в пределах 0,5-0,7 мм для высоты струн и 0,05-0,1 для прогиба. Должен заметить, что все-таки небольшое биение струны об лады будет присутствовать – при атаке, что, как бы, и не плохо, поскольку подчеркивает атаку. Другое дело, если после атаки струна продолжает бздеть при затухании. Это хреново, и, если не лечится отстройкой, то применяются более радикальные методы: стремный – шлифовка ладов мастером и правильный – замена грифа или всего инструмента. Причем, стоимость гитары на ее отстраиваемость влияет не очень сильно. Например, мой дешевый Скваер Аффинити отстроился на отлично – при том, что я предпочитаю небольшие прогибы грифа – 0,2 мм (для измерения использую набор автомобильных щупов). Корейский Эпифон Лес Пол моего приятеля, который приехал к нему из Германии и вообще есть инструмент более высокого уровня, потребовал более глубокого прогиба грифа (0,4 мм) и более высокой постановки струн (2,3 – 2,7 мм). Мой американский Вашбурн Н4 Винтаж прекрасно звучит при высоте 1,4 – 1,8 мм, а Фендер Делюкс другого приятеля при стандартной отстройке ощутимо баззит. И, кстати, еще пара любопытных моментов на примере моего вашбурн. Гитара эта не из дешевых (см. ebay) причем, была выпущена еще в чикагском кастомшопе. Тем не менее, радиус закругления накладки грифа и седел шаллеровского флойда не одинаковы, что приводит к тому, что некоторые (средние) струны получаются чуть завышены по отношению к крайним. Отсюда напрашивается вывод, что реально играющие гитаристы не особо заморачиваются насчет этих долей миллиметров при отстройке гитары. В мануале было подробно написано, как хранить, чистить и ухаживать за инструментом и ни слова о настройке. Я не поленился, написал в службу поддержки Вашбурн Гитарз и получил ответ исполненный вежливого недоумения – типа, какие-такие параметры отстройки – как тебе удобно, так и отстраивайся. Так что для себя за основу я принял стандартные параметры 1,5-2,0 мм высота струн, прогиб анкера 0,2 мм при стальных (т.е. ярких по звуку) струнах калибром 0,09-0,42. Ну а дальше, уже больше по ощущениям, чем по цифрам, немного корректирую эти размеры на свой вкус. И еще совет – если Вы не имеете опыта в отстройке гитар – не спешите с этим делом, подтягивайте/отпускайте анкер или регулируйте высоту струн/мензуру понемногу. И после каждого изменения лучше хорошенько не ней поиграть минут 30-40, прежде чем крутить дальше. А мензуру, когда ставлю новые струны, я настраиваю дважды – один раз сразу, а корректирую через день-два интенсивной игры. Все это ИМХО, естественно. Надеюсь, что полезное.