Незнаю откуда тут 5 вольт появилось.... 5 вольт это частый гость в цифровой технике, который означает логическую "1". Эти 5 вольт к усилению не имеют никакого отношения, карта работает с цифрами 0 и 1, такчто до АЦП "амплитуда" даже не доходит.
На входе может стоять усилитель, который понижает сигнал в 2/10/100/1000 раз, в простейшем случае это тупо делитель на резисторах. Поэтому не думаю, что карта на может разобраться с этим.. у ней же есть ручка "Gain" вот её и наго крутить, что ограничить сигнал по амплитуде.
Что касается дБ, то я не в курсах вообще чё на чём там завязано, но думаю, что это чисто ограничеие возможности главного контролера. Чем круче контролер, тем круче можно расширить параметры.
Хотелось бы услышать обещаный семпл...