Ну, хороший мастер может посмотрел и решил, и так сойдет. Он же не знает с какой атакой вы играете. Кто-то струны гладит, кто-то их рвет постоянно. SRV вообще играл кажется на 11-52 и высоко ставил. Кому - то фиолетово на звон, главное чтоб 1мм был над 12 ладом.
У меня на НОВОМ гибсоне после их плек машины и то, не идеал. Так что забейте. Там разница в высоте 1-2 сотые мм - это половина толщины волоса. Гитара вечно дышит. Может на ней надо просто поиграть, чтобы лады притерлись. JET300 - бюджетная палка, там особо ждать и предъявлять не стоит. ИМХО мастер даже не стал заморачиваться, потому что выводить гриф в идеал - очень дорого и почти бессмысленно.
Конечно, если пустить до 2мм на 12 ладу и там псц дребезжит, что нереально даже слабо играть, то надо смотреть лады - воможно вылезли, возможно накладка не ровная и т.д.
Ну попробуйте 10-46, но у них натяжение больше - придется все перенастраивать. Возможно в порожке начнут заедать, не знаю, как он там пропилен. Тремоло скорей всего натягивать пружины, мензуру потом... сменить калибр струн на страте - пару часов возни.