понятно, что для жесткости, но зачем?
т е они дадут жесткость, осложнят работу регулируемого анкера, вот это нафига нужно 
Карбоновые вставки дают жесткость в месте перехода пятки в ручку грифа. Это самое слабое и неуправляемое место.
Можно не во всю длину, но я делаю во всю. И если под струнами гриф не будет прогинаться то ему очень легко помочь анкером,
который всегда двойного действия. С карбоном гриф гнется правильней. Конечно не все до одной грифы этим страдают, разные
породы , плотность, жесткость, и т.д. Бывает и без усиления все норм. Но это 1-2 из 10 . Лучше подстраховаться.
Карбон хорошо держит геометрию.
... и добавил:А почему "краснушные" - барахло? Из за стабильности?
Так вроде и клён птичий глаз (тут же на фото он?), говорят, не особо стабильный.
Ты видел хоть одну скрипку с грифом из махагона?